Muffins du matin

Muffins du matin

ou du goûter!

C’est une recette facile, inspirée d’un magazine de cuisine britannique (BBC good food): à première vue, des haricots dans un gâteau, c’est un peu déroutant…. mais lancez-vous: c’est délicieux! et les gâteaux se congèlent très bien.

Ingrédients

300g de mojettes de Vendée* cuites

100g de flocons d’avoine

3 ou 4 cuillerées à soupe de miel

3 cuillerées à soupe d’huile de noix ou d’olive

2 œufs

1 cuillerée à café de cannelle en poudre (ou moitié cannelle-moitié cardamome)

1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium ou de poudre à lever

100g de carottes râpées

3-4 gouttes d’HE orange douce (ou un zeste râpé)**

80g de noix, amandes, noisettes, noisettes (j’ai mis des noix de Pécan):  une partie coupée, quelques unes réservées pour décorer

100 g de raisins secs ou abricots secs (coupés )

Préparation

Mixer les haricots, les flocons d’avoine, les œufs, la levure, la cannelle, le miel et l’huile.

 

 

 

 

 

 

Ajouter les carottes, le zeste d’orange (ou l’huile essentielle), les raisins et les noix (penser à en garder quelques unes)

Verser dans les moules à muffins (j’ai fait une douzaine de petits muffins), poser une noix sur chaque muffin.

Enfourner pour 25 minutes environ à 180°C (préchauffage inutile)

Intérêt nutritionnel

Un petit gâteau sans sucres raffinés (pas sans sucre, puisqu’il contient des carottes, des fruits secs et du miel), avec des protéines (grâce aux œufs et aux haricots), des fibres (les carottes, raisins, haricots). Il est pauvre en graisses saturées, contient des « bonnes graisses » via les noix, l’huile végétale, il contient aussi des minéraux (magnésium, calcium, zinc, sélénium …)

C’est un vrai petit-déjeuner rapide (il suffit d’ajouter un verre d’eau ou une bonne tasse de thé par exemple) et un fruit cru pour la vitamine C et les fibres: simple et nourrissant, et pas de fringale à 11 heures!

Pratique aussi en collation ou après le sport.

 

* ou des haricots blancs ou des haricots rouges cuits: la pâte sera plus foncée mais tout aussi bonne

**l’huile essentielle, si elle est de bonne qualité, permet d’éviter les produits de traitement trop souvent présents sur les agrumes. Et d’éviter la consommation d’oranges hors-saison!

Mémoire du DU Micronutrition exercice et santé

Je mets en ligne mon mémoire de DU micronutrition exercice et santé, qui reprend le suivi d’une patiente atteinte de fibromyalgie (les annexes avec les réponses aux questionnaires, les schémas, les rappels de physiologie etc, plus « techniques », ne sont pas publiés).

Vous pourrez ainsi avoir un aperçu de la méthode de prise en charge, avec ses tâtonnements parfois, les nombreuses questions, et la mise en place totalement individualisée des conseils d’hygiène de vie. Encore une fois, cet accompagnement ne remplace en aucun cas la prise en charge médicale.

Diplôme universitaire
micro-nutrition, exercice et santé
Université de Poitiers
2016-2017

Prise en charge nutritionnelle et micro-nutritionnelle d’une patiente atteinte de fibromyalgie

Sabine Robin
Docteur en Pharmacie

1- Présentation de la patiente

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J’arrête de fumer!

C’est décidé: le tabac, c’est fini! Bravo, vous avez déjà franchi une étape décisive. Quelles que soient vos motivations, vous avez raison. Si vous n’êtes pas tout à fait convaincu, rendez-vous ici.

Je ne vais vous bercer de faux espoirs: l’arrêt du tabac n’est pas toujours facile. Vous aurez peut-être des rechutes: mais chaque tentative de sevrage vous rapproche du succès. Arrêter de fumer est un véritable apprentissage… l’enfant qui apprend à marcher tombe… et se relève!

Je n’ai pas de « baguette magique » à vous proposer, parce qu’il n’existe pas deux futurs ex-fumeurs identiques. La clé de la réussite ? Une adaptation au jour le jour, du sur-mesure, pour vous permettre de vous libérer de la dépendance. Continuer la lecture de « J’arrête de fumer! »

Le zinc

Le zinc est un oligo-élément.  L’organisme en contient un peu plus de 2g. Il est réparti dans tout le corps: 65% dans les muscles et 20% dans les os. Il est présent dans toutes les cellules, notamment dans certaines parties du cerveau, les glandes surrénales, la peau, les membranes de l’œil, la prostate et le sperme.

Il est indispensable au fonctionnement de nombreuses enzymes et à la structure de protéines. Continuer la lecture de « Le zinc »

L’ostéoporose

L’ostéoporose se définit par une perte de résistance des os qui prédispose aux fractures.

Un examen permet de déterminer la densité osseuse: l’ostéodensitométrie, mais ne permet pas de prédire un risque de fracture. En effet, la majorité des fractures liées à l’ostéoporose surviennent en l’absence d’ostéoporose reconnue à l’examen. En revanche, après un fracture, l’ostéodensitométrie permet d’estimer la fragilité osseuse (ref1)

Ici un lien sur l’intérêt de la densitométrie.

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