La cannelle

Un peu de botanique

La cannelle de la cuisine est l’écorce d’un arbre, Cinnamonum zeylanicum (ou verum), famille des Lauracées.

Il existe deux autres espèces de cannelle qui fournissent des huiles essentielles: la cannelle de Chine Cinnamonum cassia  et la cannelle du Vietnam Cinnamonum loureirii .L’industrie alimentaire utilise aussi une cannelle de d’Indonésie, Cinnamonum burmanii. Continuer la lecture de « La cannelle »