Pancake géant aux carottes

Une recette multi-usage: base de petit-déjeuner ou de goûter, ou pour un repas savoureux.

brunch, petit-déjeuner
Un petit-déjeuner : pancake aux carottes, pomme, radis et sauce yaourt au pickle d’oignons rouges

Ingrédients

  • Un bol de carottes râpées (pas trop finement)
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature (chèvre ou vache ou brebis)
  • 1 pot à yaourt de farine de pois chiches
  • 1 pot à yaourt de farine de blé ou d’épeautre
  • 1 cuillerée de café de bicarbonate de sodium (ou de levure alsacienne)
  • un peu d’huile d’olive

Comment faire?

  • Faire chauffer une poêle à fond épais.
  • Tout mélanger, sauf l’huile d’olive.
  • Badigeonner la poêle avec l’huile d’olive, verser la pâte, couvrir et laisser cuire 5-6 minutes à feu moyen. Le dessus doit être pris, avec des petites bulles. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson de quelques minutes.
  • Retourner en renversant la galette sur une assiette, faire glisser ds la poêle pour cuire le dessous: 3 à 5 minutes, en surveillant pour éviter de laisser brûler le pancake.

Il reste à couper et à se régaler!

Bon appétit!

Atouts santé

  • Des protéines, grâce au yaourt, aux œufs, à la farine de pois chiches.
  • des fibres alimentaires grâce aux carottes, à la farine de pois chiches, à la farine de blé semi-complète ou d’épeautre
  • des minéraux, magnésium, calcium, zinc
  • des vitamines, du groupe A (bétacarotènes des carottes, vitamine A des jaunes d’œufs), vitamines du groupe B , vitamine K…

On cuisine ensemble !

Les recettes proposées dans l’émission du 5 mars sur France bleu Picardie

Une tartinade toute verte:

Un grand plat de légumes au four

avec du sarrasin

(environ 250-300g pour 4) avec1 ou 2 cuillerées à café de curcuma, de l’anis vert ou du fenouil, des graines de coriandre,

2-3 tours de moulin de poivre,

2 feuilles de laurier.

Et 1 cuillerée à soupe d’huile de colza ou de noix, des fines herbes au moment de servir.

et une tarte au citron

Ingrédients

Pour la pâte

mesurer avec un verre doseur, en restant sur la graduation farine :

250g de farine + 1 cuillerée à café de levure ou de bicarbonate de sodium

graduation 50g d’eau chaude

graduation 50g d’huile d’olive + 3 gouttes essence Citron jaune zeste + 1 cuillerée à café gingembre en poudre (facultatif)

Pour la garniture

2 yaourts nature

3 œufs

100g de sucre

1 cuillerée à soupe d’amidon de maïs (Maïzena)

le jus de 2 ou 3 citrons

8 (huit) gouttes d’essence de citron (ou les zestes râpés)

100g de fromage de chèvre frais (pas affiné du tout), en petits morceaux

Comment faire

Pour la pâte : tout mélanger, mettre en boule et étaler sur un papier sulfurisé , transférer dans le moule à tarte.

Pour la garniture : battre les yaourts, les œufs, le sucre, la Maïzena, les jus de citron, les zestes ou l’essence de citron. Ajouter le chèvre, verser dans le fond de tarte.

Cuisson à 180° 30-40 minutes : la pâte est cuite et le dessus est pris. (Si vous choisissez une pâte toute prête, il est préférable de la faire cuire à blanc avant d’y verser la garniture et de poursuivre la cuisson).

Atouts santé :

un dessert peu sucré, avec des protéines, qui complète un repas un peu léger ou qui fait un petit-déjeuner gourmand.

L’essence de citron jaune et le gingembre facilitent la digestion.