Une recette multi-usage: base de petit-déjeuner ou de goûter, ou pour un repas savoureux.
Un petit-déjeuner : pancake aux carottes, pomme, radis et sauce yaourt au pickle d’oignons rouges
Ingrédients
Un bol de carottes râpées (pas trop finement)
2 œufs
1 yaourt nature (chèvre ou vache ou brebis)
1 pot à yaourt de farine de pois chiches
1 pot à yaourt de farine de blé ou d’épeautre
1 cuillerée de café de bicarbonate de sodium (ou de levure alsacienne)
un peu d’huile d’olive
Comment faire?
Faire chauffer une poêle à fond épais.
Tout mélanger, sauf l’huile d’olive.
Badigeonner la poêle avec l’huile d’olive, verser la pâte, couvrir et laisser cuire 5-6 minutes à feu moyen. Le dessus doit être pris, avec des petites bulles. Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Retourner en renversant la galette sur une assiette, faire glisser ds la poêle pour cuire le dessous: 3 à 5 minutes, en surveillant pour éviter de laisser brûler le pancake.
Il reste à couper et à se régaler!
Bon appétit!
Atouts santé
Des protéines, grâce au yaourt, aux œufs, à la farine de pois chiches.
des fibres alimentaires grâce aux carottes, à la farine de pois chiches, à la farine de blé semi-complète ou d’épeautre
des minéraux, magnésium, calcium, zinc
des vitamines, du groupe A (bétacarotènes des carottes, vitamine A des jaunes d’œufs), vitamines du groupe B , vitamine K…
Je mets à disposition des pistes de réflexion sur les sujets proposés le 4 septembre. Pas de panique si vous avez proposé d’autres options de traitement, il y a toujours plusieurs solutions!