Boulettes vertes: un recette, trois plats

Une seule préparation et trois possibilités (au moins!), pour manger bon, sain, et simple.

Ingrédients pour une vingtaine de boulettes

(il est facile de multiplier les quantités pour préparer plusieurs plats à l’avance)

épinards, recette, légumineuses
Des ingrédients simples
  • 200g d’épinards frais (ou 150g de surgelés)
  • 100g de pois chiches cuits
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail
  • 1 zeste râpé de citron (ou 3 gouttes d’huile essentielle de Citrus limon)
  • sel, poivre, muscade, piment à votre goût

Faire réduire les épinards à feu vif, mélanger tous les ingrédients et passer au mixeur. Former une vingtaine de petits tas sur une plaque de cuisson, et enfourner pour 15-20 minutes à 180°C.

Les boulettes prêtes à passer au four

Une recette, trois possibilités (au moins)

Cette recette vous permet de préparer plusieurs plats: ce ne sont que quelques exemples.

avec des œufs

Pour un copieux petit-déjeuner, ou un déjeuner coloré:

Ici, avec une omelette , des carottes et du céleri râpé, des oignons rouges marinés et des tomates de saison.

œufs, repas végétarien, petit-déjeuner

avec des pâtes de sarrasin et une salsa de tomates bien relevée

pâtes, repas végétarien, légumineuses

avec des poivrons: la préparation est cuite au four directement dans des petits poivrons ouverts en deux, avec un peu de fromage en fin de cuisson (j’ai mis du Neufchatel).

légumineuses, repas végétarien

Atouts santé

Une manière délicieuse d’introduire les légumineuses dans l’alimentation.

C’est une recette qui contient une bonne association de protéines, grâce au duo céréale (avoine) et légumineuses (pois chiches) qui se complètent, et à l’œuf, des fibres alimentaires, des vitamines du groupe B, du groupe A, un peu de vitamine C (même si la cuisson en détruit beaucoup, dans les deux premiers plats, les crudités en apportent), du magnésium, du calcium, du potassium, des antioxydants…

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