La cannelle

Un peu de botanique

La cannelle de la cuisine est l’écorce d’un arbre, Cinnamomum zeylanicum (ou verum), famille des Lauracées.

Il existe deux autres espèces de cannelle qui fournissent des huiles essentielles: la cannelle de Chine Cinnamomum cassia  et la cannelle du Vietnam Cinnamomum loureirii .L’industrie alimentaire utilise aussi une cannelle de d’Indonésie, Cinnamomum burmanii. Continuer la lecture de « La cannelle »