On connaît la nigelle pour ses petites graines noires, qui aromatisent le pain et la cuisine méditerranéenne, pour ses fleurs et pour son huile aux nombreuses qualités.
L’huile de nigelle
Le noyer
Un bel arbre et un fruit apprécié, mais aussi riche de vertus médicinales.
Un peu de botanique
Continuer la lecture de « Le noyer »Le safran
Un peu de botanique
Crocus sativus L., Iridacées
Le safran est une petite plante herbacée, vivace par un corme (souvent appelé bulbe), d’où partent des feuilles très étroites , un demi à deux millimètres de large et 30-40 cm de long. Les fleurs sont solitaires, rose violacé. Elles apparaissent à l’automne, avec les feuilles ou avant selon le climat. Le style est divisé en 3 stigmates, rouge foncé, enroulés en cornet étroit. C’est le stigmate du safran qui est recherché. Le plus gros producteur mondial est l’Iran. Il existe des cultures de très grande qualité en France, en Picardie, dans le Quercy, en Côte-d’or…)
Continuer la lecture de « Le safran »Sortie botanique le 4 mai
Les plantes que nous avons observées pendant notre sortie au marais-des-bœufs.
Continuer la lecture de « Sortie botanique le 4 mai »La pâquerette
Les pâquerettes, souvent qualifiées de petites marguerites: elles poussent dans les pelouses, se tressent en bracelets… Mais elles sont aussi médicinales et comestibles.
Un peu de botanique
La pâquerette, Bellis perennis est une plante herbacée commune dans toute l’Europe, de la famille des Astéracées (autrefois nommée Composées). Chaque fleur est en réalité un capitule qui regroupe des fleurs à cinq pétales soudés.
Le pissenlit
Qui n’a jamais soufflé sur les aigrettes de pissenlit? Mais avant d’illustrer la devise d’un célèbre dictionnaire, le pissenlit est une plante médicinale et alimentaire.
Un peu de botanique
Continuer la lecture de « Le pissenlit »Le romarin
Une plante qui a toutes les qualités: aromatique dans la cuisine, médicinale, on utilise les feuilles en tisanes, on en extrait des huiles essentielles, et les bourgeons fournissent un macérât précieux en gemmothérapie.
Un peu de botanique
Lire la suiteLe laurier noble
Un peu de botanique
Le laurier noble, encore appelé laurier vrai, laurier-sauce ou laurier d’Apollon, Laurus nobilis, est un arbuste ou un arbre de la famille des Lauracées (c’est aussi la famille de la cannelle, des camphriers…). Il peut atteindre 15 à 18 mètres dans les climats chauds. Il est commun dans nos régions, souvent nommé laurier-sauce. On reconnaît facilement ses feuilles un peu coriaces, légèrement ondulées, au parfum caractéristique.
Continuer la lecture de « Le laurier noble »Les chicorées
Vous connaissez la chicorée qu’on mange en salade, nommée endive ou chicon, ainsi que la scarole et la chicorée frisée, la Trévise et le radicchio, et la chicorée à café du Nord: autant d’espèces du même genre , des chicorées. Et certaines en outre ont des propriétés médicinales bien établies.
Quiche aux feuilles
Une recette modulable en fonction du marché!
